sunbet代理

  • <ul id="YmGZm"></ul>
    <ruby id="YmGZm"><del id="YmGZm"><noframes id="YmGZm">
    <var id="YmGZm"><form id="YmGZm"><thead id="YmGZm"></thead><section id="YmGZm"></section></form></var>

    • <dt id="YmGZm"></dt>

        1. <canvas id="YmGZm"><link id="YmGZm"></link><label id="YmGZm"><caption id="YmGZm"></caption></label><sub id="YmGZm"></sub></canvas>
            歡迎來到sunbet代理 官網
            當前位置:首頁 > sunbet代理 > 電子期刊 > 低聚異麥芽糖的功效應用

            低聚異麥芽糖的功效應用

            點擊次數:更新時間:2019-03-25 11:07:07【打印】【關閉】

             經新資源食品評審專家委員會審核,擬批準低聚異麥芽糖、地龍蛋白、發酵乳杆菌(菌株號GM090)、牛奶堿性蛋白、乳礦物質、鹽藻為新資源食品。附件中對低聚異麥芽糖的描述如下

             經新資源食品評審專家委員會審核,擬批準低聚異麥芽糖、地龍蛋白、發酵乳杆菌(菌株號GM090)、牛奶堿性蛋白、乳礦物質、鹽藻為新資源食品。附件中對低聚異麥芽糖的描述如下表: 中文名稱低聚異麥芽糖

            英文名稱     Isomaltooligosaccharide

            主要成分     異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖

            基本信息     來源:玉米澱粉 

                        結構式:分子式:(C5H10O5)n n為2-10 

                        分子量: 300-2000 

            生產工藝簡述   低聚異麥芽糖是以玉米澱粉為原料,經液化,糖化轉苷、精製提純後製得。 

            食用量        ≤15克/天

            質量要求      性狀  白色粉末

                         低聚異麥芽糖含量(占幹物質)≥90%

                         異麥芽糖+潘糖+異麥芽三糖含量(占幹物質)≥45%

                         水分<5%

                         PH4.0-6.0

                         硫酸灰分<0.3%


                低聚異麥芽糖相關知識介紹 
                低聚異麥芽糖作為衛生部監督局擬批準的新資源食品,很多人對它還不甚了解,那麼到底低聚異麥芽糖是一種什麼樣的食品呢? 
                低聚異麥芽糖(Isomaltooligosaccharide,IMO)是一種具有良好生理功能的益生元。它是以精製玉米澱粉為原料,經酶法水解、轉苷而成的一種新型功能性澱粉糖,也是一種水溶性膳食纖維。根據定義,它是以葡萄糖為單位經α-1,6糖苷鍵連接而成的單糖數為2-9的支鏈低聚糖。它具有許多優良的加工特性與生理功能,被廣泛的應用於食品和保健品中。 
                1、增殖腸道有益菌群,改善腸道微生態環境 
                研究表明,低聚異麥芽糖含有α-1,6糖苷鍵,因人體缺少水解α-1,6糖苷鍵的酶,在胃和小腸內基本不被消化,絕大部分被大腸內的有益菌尤其是雙歧杆菌所利用,而大腸杆菌、梭狀杆菌等有害菌不能利用,因而具有改善腸道微生態環境,有利健康的作用。 
                像所有的生物一樣,有益菌也需要營養。它們的生長習性能為我們提供一些有價值的東西,這取決於這些生物的營養方式。這些生物體將不易消化吸收的低聚異麥芽糖轉化成短鏈脂肪酸,丁酸和丙酸等。丁酸和丙酸為肌肉提供能量,對心髒也有同樣的作用。丙酸在控製黏膜細胞炎症方麵也非常有效。丁酸為腸道壁細胞提供能量,但更重要的是這種物質也許能改善癌細胞的生命周期、繁殖和辨別能力,同時降低腸癌的發病率。低聚異麥芽糖發酵成短鏈脂肪酸可酸化腸道環境,刺激腸道蠕動、增加糞便濕潤度並保持一定的滲透壓,從而防治便秘的產生,並能促進其對鈣等礦物質的吸收。關注微生物的營養供給也是十分重要的,在沒有碳水化合物的情況下,像梭狀芽孢杆菌這樣的有害菌產生能量蛋白,留下一些有害的含氮代謝物,如生物胺,吲哚和氨水,這些都會增加癌症的發病危險。 
                2、優良的加工特性 
                低聚異麥芽糖的甜度約為蔗糖的40-50%,且甜味柔和純正,在各種使用蔗糖的食品中可以代替部分蔗糖,以降低食品甜度及改善其味質。研究表明,低聚異麥芽糖在pH3,120℃條件下長時間加熱,隻有極少量的分解。這種在酸熱條件下的穩定性,保證了其貨架期的穩定性。低聚異麥芽糖分子鏈末端含有的葡萄糖基團具有一定的還原性,在焙烤食品中能與氨基化合物發生美拉德反應,增強製品的著色性。還具有不被酵母和乳酸菌發酵的性質,在發酵型食品中添加不會被微生物發酵利用,而存留於食品中,發揮其營養作用。低聚異麥芽糖具有優秀的保持水分的能力,即使在低濕度條件下,也具有難於結晶的特性,對各種食品的濕潤和品質維護效果較好,與其他糖類合用時也具有防止結晶的效果。還具有與蔗糖相似的滲透壓、冰點下降、較低黏度等性質,對食品組織和理化性質無不良影響。 
                3、廣泛的應用領域 
                因低聚異麥芽糖具有優良的加工特性,在各種食品中應用對生產工藝無特殊要求,可以方便的添加到食品中,而不必擔心加工工序對其造成損失,因而在食品和保健品中得到了廣泛的應用。 
                如應用低聚異麥芽糖生產的糖果,具有低熱量、不致齲齒、抗結晶和整腸的功能。在充氣型糖果和焦香型糖果中,經過長時間的攪打充氣,形成了多相網架結構,充氣性、凝較性及持水性都很強,所以口感柔韌、有咀嚼感。研究表明,當低聚異麥芽糖與蔗糖比值大於1時,能阻止蔗糖變為不溶性葡聚糖形成齲齒,起到抗齲齒的作用。 
                由於低聚異麥芽糖良好的吸濕性和保濕性,在麵包的烘烤過程中能延緩澱粉的糊化和麵筋的變性,從而使麵包心的顆粒組織更細膩均勻,結構更柔軟光滑,顏色也更白。在糕點中應用能夠阻止蛋白質水化形成麵筋,降低麵團的彈性,增加可塑性,保證產品的疏鬆度,防止產品變形。 
                應用於各種功能性飲料、奶粉、液態乳製品、乳飲料等,增加產品的保健功能,而不會影響產品的質構、口感和穩定性。 
                由於低聚異麥芽糖是雙歧杆菌增值因子,具有促進腸道蠕動、防止便秘、增強免疫力等功效,故已被應用於製藥行業