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            無糖食品中“糖”的探究

            點擊次數:更新時間:2019-03-25 11:07:43【打印】【關閉】

            無糖食品一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品,但是應該含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)或低聚糖等不升高血糖的甜味

            無糖食品一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品,但是應該含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。根據國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定,“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。

              無糖食品的關鍵在“糖”的定義上。糖可以專門指白糖,也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉變成為葡萄糖的食品成分,比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。從廣義上來說,隻要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖,就可以被稱為“糖類物質”。
                無糖食品作為健康食品已經被大多數人所接受和認可,所謂無糖就是用一些不易被人體吸收的木糖醇或多元糖醇替代簡單糖,其作用就是讓食品有一定的糖的味感,但是沒有簡單糖的能量,不僅對人們的健康有益,而其還可以防蛀牙、防止肥胖。
                無糖的概念在歐美一直都是非常流行的趨勢,近幾年中國亦是如此,上升勢頭非常之快,無糖產品不斷地在市場上湧現,很多知名企業開始研發無糖產品。  無糖產品的主要賣點就是低熱量、升血糖慢這兩個好處,但對於糖尿病患者和減肥的人來說並不一定就是好事,無糖食品的選購也是非常重要的。隻要有糊精和澱粉,就會有熱量,就能夠升高血糖,它也就和白糖一樣能快速升高血糖,能夠令人發胖,所以這樣的無糖食品是萬萬不能選擇的。
                目前無糖產品的市場上還是存在很多問題的,很多無糖食品裏麵含有澱粉水解物等作為甜味的來源,也就是澱粉糖漿、麥芽糖漿等,這些配料都非常容易升高血糖的速度。中國的大多數無糖產品用的都是高效甜味劑,特別是合成的甜味劑,對糖友們來說是很大的隱患。除了甜味劑,這些食品裏麵必將有澱粉、澱粉水解物和糊精等填充食物的體積。
                無糖食品的選購一定要慎之又慎。首先,最好選擇一些大的廠家生產的無糖食品,因為他們在配料時會比較尊重營養專家的建議,配料會比較規範,符合無糖食品的要求。
                其次,在選擇產品時,不僅要看它有沒有標注無糖食品的字樣,更要注意它的配料表,,看它的配料表裏有沒有含糖的物質,以及它是用什麼甜味劑替代的它。不僅要看包裝上有沒有,還要注意一下食物本身含不含糖,要知道,無糖食品並非不含糖。
                無糖食品的消費人群主要是糖尿病患者和一些正在減肥或者怕胖的女士。對此,糖友們可要正確對待無糖食品,千萬不要因為無糖食品使用不當或者使用過量,給自己的身體和生命造成威脅,一定要明確目前市場上無糖食品的真正含義,合理控製無糖食品的攝入。所以,大家在挑選無糖食品時,一定要慎之又慎,可以優先選擇一些含有低聚糖和糖醇的產品,明智的消費者絕不會因為某些食品標有“無糖”,就放縱自己的食欲。