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            赤蘚糖醇,無限的應用可能

            點擊次數:更新時間:2019-03-25 11:07:07【打印】【關閉】

             由於糖尿病、心血管病、肥胖症等疾病的高發,消費者對於減少總糖攝取量的需求越來越強烈。      為滿足消費者在膳食健康和控製體重方麵的需要,食品生產

             由於糖尿病、心血管病、肥胖症等疾病的高發,消費者對於減少總糖攝取量的需求越來越強烈。

                 為滿足消費者在膳食健康和控製體重方麵的需要,食品生產企業正在努力開發出既具備無糖、低熱量及低升 糖反應特點,同時兼備傳統食品口感、風味及穩定性的食品。嘉吉公司的ZeroseTM赤蘚糖醇可以幫助食品生產企業 完成相關產品的開發。

                ZeroseTM赤蘚糖醇是一種天然的、零熱量的可替代蔗糖的填充型甜味劑。它是無氣味的白色結晶粉末,有著同 蔗糖相似的清澈甜味。同其他糖醇一樣,ZeroseTM赤蘚糖 醇不會導致齲齒,並且適用於糖尿病人。ZeroseTM赤蘚糖醇 的耐受量很高,因此,正常食用含有赤蘚糖醇的食品,不會 發生產氣或輕度腹瀉等副作用。基於ZZeroseTM赤蘚糖醇的 功能和營養作用,它可被廣泛應用於糖果、飲料、果凍及果 凍型飲料、代糖包、口腔保健等各種食品和飲料中。

                 赤蘚糖醇的由來

                 赤蘚糖醇存在於人們的日常飲食中(如水果、醬油、奶酪、酒類等食品),它可以從多種碳水化合物(如蔗糖和 葡萄糖)中經天然發酵過程製得,這個過程類似於酸奶的 發酵過程(生產酸奶用的是乳品菌種,而赤蘚糖醇使用的 菌種是從蜂巢中的花粉中分離出來的),之後再經過濾、 結晶、幹燥等過程,最後得到純度為99.5%的赤蘚糖醇產 品。因為赤蘚糖醇天然地存在於自然界,而且生產過程也 是純天然,這使它與其他化學合成的高倍甜味劑有著本 質的區別。


                 ZeroseTM赤蘚糖醇的健康價值


                 零熱量  赤蘚糖醇的熱量值為零(零熱量的定義是基於最近的FDA的科學研究)。赤蘚糖醇在人體內無法被轉化為 能量或者脂肪,所以在“低熱量”或“零熱量”食品的生產中 使用赤蘚糖醇,很容易實現降低25%甚至更多的熱量攝入。

                 適合於糖尿病人多項對糖尿病人所作的臨床研究證 實,赤蘚糖醇不會引起人體血糖值和胰島素水平的升高,同 時證明赤蘚糖醇可以在食品生產中,尤其適用於在糖尿病人用食品中取代蔗糖。

                不致齲齒  蔗糖可以導致齲齒是因為口腔中的細菌利用 蔗糖產酸,從而腐蝕牙齒表麵的琺琅質產生蛀牙。和其他糖醇一樣,赤蘚糖醇不會被口腔中的細菌利用,從而不會導致齲齒。目前,糖醇(包括赤蘚糖醇)有助口腔衛生的功效已被 FDA所認可,FDA還批準,使用糖醇(包括赤蘚糖醇)作甜味 劑的食品可以標注“不致齲齒”字樣。

                高耐受量   赤蘚糖醇結構比較簡單,易被小腸吸收。歐洲和日本的多項臨床研究證實,90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收,並在24小時內以尿的形式排出體外。剩餘5%的赤蘚糖 醇到達大腸,經過發酵產生揮發性脂肪酸或被代謝產生二氧化碳,所以食用赤蘚糖醇不易發生腹瀉等副作用。最近的一 項臨床實驗證實,按照成人每天1g/kg體重的數量攝入,赤蘚糖醇的耐受量要優於蔗糖。

                ZeroseTM 赤蘚糖醇提供了一種既健康又無需節食的方案。隨著消費者對健康的關注,追求健康的生活方式已成為 一種趨勢,在這種環境下,那些綜合考量產品成本、口味與健康性的食品生產企業將會成為最終贏家。